Cómo se hace esta pizarra

Qué es exactamente el precio que ves

Cada celda del tablero es el precio de una sesión de subasta en origen: lo que se pagó por un producto en una alhóndiga concreta, un día concreto, en el momento de la venta. Nada más que eso. En particular, no es:

• No es el precio al público. Entre la subasta y la frutería hay transporte, manipulado, envase, comercialización y margen.
• No es una oferta. No vendemos nada ni intermediamos. Recogemos cotizaciones ajenas ya publicadas y las ponemos una al lado de otra.
• No es la liquidación que cobras. La liquidación llega después e incorpora comisión, destrío, envase y portes. La pizarra es el punto de partida, no la cifra final de tu cuenta.
• No es un precio auditado. Es lo que publica cada casa. Si la alhóndiga publica mal, nosotros publicamos mal. Lo que sí garantizamos es no cambiarlo por el camino y decir siempre de dónde viene.

El diccionario

Seis palabras que en el sector se usan a diario y que casi nadie define. Sostienen todo lo demás.

Alhóndiga

Centro de venta en subasta donde el agricultor lleva su género y los compradores pujan por él el mismo día. El precio se forma allí, en abierto, y se publica al terminar. No es lo mismo que una cooperativa al uso: la mayoría de las cooperativas de la provincia no subastan, comercializan y liquidan a posteriori. Por eso no tienen pizarra y no salen en el tablero, aunque sí estén en el directorio.

Sesión

La subasta de un día en un centro. Una alhóndiga con tres centros tiene tres sesiones distintas el mismo día, con precios distintos. Las tratamos como pizarras separadas, porque lo son.

Corte

Cada vez que la subasta saca una partida de un producto y la adjudica a un precio, eso es un corte. Una sesión tiene varios, y la pizarra los publica en fila, del primero al último. Una fila real de pepino: 86 · 81 · 73. Tres cortes, tres precios, misma sesión y mismo producto.

Media de la sesión

La media de todos los cortes de ese producto en esa sesión. Es la cifra que más se parece a lo que se pagó de verdad ese día, porque incluye lo caro del principio y lo barato del final.

Media de los tres primeros

La media de los tres primeros cortes solamente. En Almería los primeros cortes son los que más pagan, así que esta cifra siempre sale por encima de la media de la sesión. No está mal calculada: mide otra cosa. Varios portales publican ésta y no dicen que lo es.

Precio en origen

El precio en el punto en que el género sale de manos del agricultor. Es la posición comercial de la pizarra y también la del Observatorio. Lo contrario sería un precio de mayorista en destino o de tienda, que aquí no se recogen.

Y dos palabras que ves en las pizarras originales y que respetamos tal cual: categoría (I, II, Extra, 1ª, 2ª) y calibre (G, M, MM, GG…). Son criterios de calidad y tamaño que cada casa aplica a su manera: el «1ª» de una alhóndiga no tiene por qué ser el «1ª» de la de al lado.

De dónde sale cada cifra

Siete fuentes. Cinco publican cotizaciones diarias de alhóndiga; dos publican series de referencia semanales, que son otro tipo de dato y van en un bloque aparte del tablero.

Cada conector de pizarra diaria se ejecuta tres veces al día, escalonados para no golpear todas las webs a la vez. Cada cotización se guarda con la fecha que dice la fuente, nunca con la fecha en que la leímos: una pizarra de hace tres semanas se archiva como de hace tres semanas.

Una fuente que hemos dejado de leer

Hasta el 20 de agosto de 2026 leíamos también fhalmería. Su servidor rechaza a los rastreadores que se identifican, y hasta ese día nuestro agente pasaba porque su firma empezaba pareciendo un navegador de escritorio. En cuanto lo cambiamos por una firma honesta —PizarraAlmeriaBot, con el correo de contacto dentro— su servidor nos devolvió un 403.

Es su derecho y lo respetamos: hemos dejado de consultarlos. Costó el 0,12 % de las cotizaciones del archivo (114 de casi 98.000) y una sola alhóndiga que dependiera únicamente de ellos. No se puede sostener una web cuyo argumento es «sólo leemos lo que está abierto» con un rastreador disfrazado.

Las pizarras que sólo existen como foto

Hortoinfo no publica una tabla: publica una imagen JPG de la pizarra. No hay texto que copiar. La transcribimos con un modelo de visión, con instrucciones estrictas: copiar los números tal cual, no inventar filas ni productos y respetar la coma decimal.

Esto no es magia y puede equivocarse. Por eso guardamos el enlace a la imagen original para que cualquiera compruebe el número, el nombre del producto tal como venía escrito, y los cortes uno a uno además de la media —si la media no cuadra con los cortes, algo falló—. Descartamos valores absurdos. Si ves una cifra que no coincide con la imagen, avísanos: es el tipo de error que más agradecemos.

Por qué no promediamos criterios distintos

Es la decisión que más cambia lo que ves. Unas casas publican la media de todos los cortes y otras la de los tres primeros, que siempre sale más alta. El 19 de agosto de 2026, en el mismo producto y el mismo día:

Promediar las dos columnas da un número que no mide nada. Así que la media provincial agrupa por criterio, se queda con el grupo que más pizarras respaldan y dice cuál ha elegido: es la pastilla 3P o SESIÓN que ves junto a cada media. Las cifras que quedan fuera siguen en su columna; simplemente no se suman a lo que no son.

Cuando dos portales publican la misma alhóndiga el mismo día

Pasa a menudo, y con criterios distintos. La regla es fija y está escrita: gana la pizarra oficial de la propia alhóndiga sobre cualquier tercero; entre terceros, quien publica todos los cortes sobre quien sólo da la media de los tres primeros; y las fuentes semanales van al final, porque son otro tipo de dato. Guardamos las dos cifras y mostramos la de mayor prioridad, diciendo de qué portal se leyó.

En qué orden salen las columnas

Por orden alfabético del nombre de la entidad, y por nada más. Las diecinueve fuentes comparten exactamente el mismo valor de prioridad de presentación en la base de datos, así que lo único que las ordena es su nombre: no hay posición comprada, ni destacados, ni trato distinto para nadie. Las fuentes semanales de referencia van en un bloque aparte, debajo, porque no son pizarras diarias y no se comparan con ellas.

Lo que esta pizarra no puede decirte

• No todas las alhóndigas cotizan todos los productos todos los días. La media provincial se calcula sobre las que cotizaron, y ese número cambia cada día. Por eso se publica junto a la cifra.
• Hay casas que cierran por campaña. Que una alhóndiga lleve semanas sin publicar no significa que falle: puede estar cerrada. Cuando lo sabemos, lo decimos; cuando no, decimos sólo la fecha del último dato, sin juzgar.
• Cada casa aplica su criterio de calidad y calibre. Dos cotizaciones del mismo producto no son estrictamente homogéneas.
• La Voz no declara cómo calcula su cifra, así que la guardamos pero no la promediamos.
• El histórico profundo es semanal y de Andalucía, no diario y de Almería. No los encadenes como si fueran la misma serie.
• No sabemos lo que no se publica. Las grandes cooperativas de la provincia no publican pizarra. Lo que ves es el mercado de subasta, que es una parte del sector, no todo.

Errores, licencia y contacto

Cuando encontramos un error lo corregimos y lo anotamos en el registro público de correcciones. Si ves algo que no cuadra, escribe a perezmanuel1987@gmail.com.

El archivo normalizado es de uso libre citando la procedencia, y está en el histórico y en la API abierta, sin clave ni registro. La serie del Observatorio conserva las condiciones de uso de la Junta de Andalucía. Pedimos para nosotros exactamente lo que damos: que se cite de dónde sale el dato.

Quién responde de todo esto está en Quiénes somos.